「肉質不會因為煙燻過長時間而變粗糙而且還有肉汁加上豉味濃稠得很後段有些少回甜不是每款豉油都做到真的令我喜出望外。」名廚Ricky滿足地說。

這次Ricky示範用李錦記頭道原釀頭抽來製作頭抽煙燻雞不論材料和做法都很簡單。首先將雞髀、雞翼和烚好的雞蛋放進密實袋裡面用頭抽來醃味之後隨即用茶葉和砂糖去煙燻。「只要燒香茶葉便會散發一種煙燻的味道。我每次都是用香片當你煙燻的時候茉莉花的味道還可以保留相反如果用普洱或烏龍便少了花香的味道。」

新鮮出爐的頭抽煙燻雞色澤漂亮不但有煙燻的茶香味豉味也拿捏得很好豉味濃稠鮮中回甘好吃得上天。


頭抽煙燻雞
Tea Smoked First Draw Soy Sauce Chicken

材料(Ingredients)

雞髀 2隻
Chicken Leg 2pc

雞翼2隻
Chicken wing 2pc

雞蛋 2隻
Egg 2pc

茉莉茶葉包 15克
Jasmine tea bag 15g

砂糖 15克
Sugar 15g

李錦記頭道原釀頭抽300克
Lee Kum Kee Supreme Authentic First Draw Soy Sauce 300g


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