平常在便當店的熱門餐點
一定會有炸紅燒肉的品項
外皮香酥、裏面多汁
是大人小孩都非常喜愛的口味
但各位媽媽們一定會覺得自己料理很麻煩
所以阿慶師今天就要來分享
讓你們能用愉悅的心情
來快速簡單地完成這道「台式紅燒肉」

有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc

需要的食材✍
✅五花肉380克
✅地瓜粉 適量
✅蒜頭(帶皮) 25克
✅蔥 20克

需要的調味料✍
✅醬油 4大匙
✅醬油膏 1大匙
✅烏醋 2大匙
✅二砂糖 2小匙
✅米酒 5大匙
✅五香粉 1小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅黑胡椒粉 1/2小匙

阿慶師料理小筆記
1.蔥切小段並稍微壓出汁液
2.蒜頭帶皮壓扁
3.加入醬油、醬油膏、烏醋、米酒、五香粉、白、黑胡椒、二砂糖攪拌均勻
4.五花肉醃入醬汁內封膜冰冰箱醃34小時
5.五花肉均勻沾滿地瓜粉再靜置反潮10分鐘
6.熱油鍋150度筷子冒細小泡下五花肉後關火靜炸一分鐘
7.地瓜粉定型後開小火炸熟五花肉約78分鐘
8.最後轉大火逼油2030秒起鍋瀝油
9.冷卻後斜切成片

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