【古早味梅干扣肉鹹香回甘不肥膩超下飯】
相信大家都吃過經典客家菜「梅干扣肉」
一般媽媽們自己做常常是用滷的
不過道地的作法其實是要用「蒸」的喔
這樣能讓醬汁充分滲透到肉裡面
吃起來更軟嫩入味

而今天阿慶還加了獨創的秘密武器「蔭瓜」
讓整個甘甜度大大的提升
吃起來完全不死鹹還會回甘超級下飯
端上桌白飯一下就被秒殺了
媽媽們記得準備多一點白飯啊

有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料
✅五花肉 325g
✅梅干菜 1/2球
✅蔭瓜 半罐
✅蒜頭 適量
✅青蔥 適量
✅大辣椒 2條
✅油 1大匙
調味料
✅醬油 5大匙
✅醬油膏 3大匙
✅米酒 3大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅黑胡椒粉 少許
✅天然鮮味粉 2小匙
✅冰糖 3小匙

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷

阿慶師料理小筆記
1.梅干菜泡水20分鐘後用清水洗淨3次備用。
2.將五花肉切片下鍋以中火煎至金黃並起鍋備用。
3.用煎剩的豬油再加點油以蔥、蒜爆香後下梅干菜大火炒至香氣出來倒入熱水鍋裡。
4.鍋內加入蔭瓜及上述調味料煮滾後轉中小火滷15分鐘。
5.把五花肉及梅干菜放入碗公鋪上辣椒放進電鍋蒸1小時。(一次加2杯水共蒸三次)
6.蒸好後加蔥絲點綴即完成。

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