【麻婆豆腐香麻開胃配飯首選】
不論到餐廳或是在便利商店
都能看到「麻婆豆腐」這道經典名菜
今天阿慶師就要分享自己在家做的作法
不只特別加入了「百頁」增添口感✨
搭配黑豆豉一起下去炒更是對味唷
趕緊把這道佳餚帶回家吧


有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料
✅板豆腐(嫩) 400g
✅百頁豆腐 1塊
✅豬絞肉 120g
✅黑豆豉 1大匙
✅蒜頭 30g
✅大辣椒 2條
✅青蔥 適量
調味料
✅鹽 1小匙
✅花椒油 1大匙半
(大紅袍花椒2大匙、油3大匙)
✅辣豆瓣醬 3大匙
✅醬油 1/2大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅冰糖 1小匙
✅水 1個半飯碗
✅米酒 1大匙半
✅太白粉水 1大匙
(太白粉1大匙、水1大匙半)
✅白醋 1/3小匙

‍阿慶師料理小筆記
1.將板豆腐、百頁豆腐切塊後以鹽水汆燙後撈起備用
2.以170度油溫煉製花椒油
3.將豬腳肉爆香後加入豆豉、蒜碎、辣椒碎加入辣豆瓣醬、醬油、白胡椒粉、冰糖調味
4.加入水、燙好的豆腐以中火燒煮再加入米酒、太白粉水、白醋最後再淋上一點花椒油
5.起鍋前撒上蔥花並依個人喜好加上花椒粉即可

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