原來栗子要這樣煮才好吃超好吃又療癒的『栗子雞肉炊飯』已經納入最愛的炊飯名單中
栗子雞肉炊飯『蘿潔塔的廚房』
準備材料
去殼的栗子 1012顆
去骨雞腿肉 約300克
紅蘿蔔半至一條 約80克
乾香菇 20克
青蔥 適量

白米 320克 2杯米
高湯320ml香菇水加上昆布柴魚高湯( 電子鍋使用者請減少20ml水量)

醬汁
醬油 20克
清酒 15ml
味醂 15ml


雞肉醃漬材料
醬油 10ml
清酒10ml
鹽一小撮
糖 一小匙
白胡椒粉 適量
芝麻油 適量

昆布柴魚高湯
冷水 約1200ml
無調味無化學昆布柴魚高湯包 兩包
昆布35克 可省略
鹽一小撮
醬油 10ml
味醂 10ml
清酒15ml

事前作業準備昆布柴魚高湯可以前一天準備昆布柴魚高湯可以放冰箱冷藏一週備用。
作法
1.先將乾香菇泡開備用。將米清洗乾淨浸泡30分鐘。栗子沖泡熱水30分鐘備用。雞腿肉分切成小丁狀放入盆中加入所有的調味料抓揉均勻一旁靜置備用。

2.將香菇切成絲香菇切成絲備用。

3.取用一只不沾鍋加入適量的橄欖油等溫度上來放入香菇絲爆香接著放入雞腿肉煎出焦香。放入紅蘿蔔絲跟昆布絲半炒均勻將料推一邊去鍋底嗆入所有的醬汁激發出醬香。迅速跟料拌炒均勻。直到醬汁都被吸收進去為止。關火

4.一旁調配煮飯的高湯。香菇水準備好的昆布柴魚高湯320克。

5.將浸泡好的米瀝乾水分放入18公分窈窕鍋放入剛剛炒好一半的料放入栗子開中小火煮滾一邊攪拌直到湯汁滾起來轉到最小火放入剩餘的炒料鋪平整避免米粒外露會夾生。

6.蓋上鍋蓋用最小火燉煮10分鐘關火再悶上12~15分鐘再開蓋。

7.開蓋後 用飯勺輕輕的拌勻將料跟飯拌勻味道融合灑上蔥花提味超級好吃的栗子雞肉炊飯就完成啦


★喜歡我創作的料理影片嗎不要忘了訂閱我的頻道喔
   / @rosalinakitchen  
追蹤我的Instgram:   / rosalina.kitchen  
追蹤我的Facebook:   / rosalinakitchen