簡單準備三樣材料就可以做出超級開胃下飯的 番茄雞肉丼飯滑嫩的雞肉讓人回味無窮
『蘿潔塔的廚房』番茄雞肉丼飯 準備材料
雞胸肉 一份350克
中小顆牛番茄 3顆去皮去籽後約200克
小黃瓜 兩條 去皮去籽後 約200克
蒜末 20克 不喜歡可省略但有加比較好吃
辣椒一條 可省略
醃漬雞肉調味料
1~2小撮鹽
一小匙糖
一匙白胡椒粉
一匙半 清酒
5cc醬油

醬汁
3顆番茄果肉
白味噌 20克
醬油 10ml
胡椒粉 一小匙
清酒 一大匙
醋 一匙半
一小匙糖

太白粉 適量也可以用面粉替代或者省略

作法
1.先將雞胸肉洗乾淨瀝乾橫著逆紋切成厚片用一點鹽、糖、胡椒清酒、醬油醃漬一下雞胸肉把肉放到保鮮盒裡面移到冰箱靜置15分鐘入味
2.準備三顆去皮的牛番茄先對切再將番茄的籽去除掉果肉切成大塊狀。把小黃瓜頭尾去掉從中間剖半去除掉籽滾刀切塊。
3.留下的番茄籽剁碎當成醬汁一部分使用。在番茄籽裡加入所有的調味料。
4.將醃漬好的雞胸肉取出來表面沾上一點太白粉拍掉多餘的粉放一旁備用。
5.鍋子裡加入較多的橄欖油熱鍋後入油將雞胸肉放入鍋中半煎炸的方式煎出表面焦香。然後暫時取出備用
6.鍋裡再補一點油放入蒜末、辣椒爆香倒入所有的醬汁讓醬汁煮到滾稍微濃稠的狀態就可以放入小黃瓜跟番茄丁拌炒。
7.最後再把煎炸好的雞胸肉放進醬汁裡拌勻不需要煮太久雞胸肉裹上醬汁即可關火起鍋
8.起鍋前可以再補一點醋增加酸味會更開胃喔

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