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食譜
超想念我家老爸做的番茄肉醬拌麵做少了都不夠分啊這道家常菜色的靈魂就是集酸甜鹹香、又適當油潤於一身的番茄肉醬。每回番茄肉醬拌麵一上桌咕嚕咕嚕吸溜入口都來不及咀嚼就知道有多好吃了
其實老爸的年代不流行異國料理更不要說看YouTube學國外廚師就是單純用優質的絞肉搭配蕃茄就能做出非常開胃下飯的番茄肉醬。所以不要覺得我老爸的配方不道地、不傳統、不像義式蕃茄肉醬喔基本上就是老爸自由發揮亂亂做好吃就是王道啊
加入整顆蕃茄罐頭跟蕃茄糊就是女兒我的「改版」了我覺得提升醬底的層次豐富度真的是搭什麼都好吃的萬用百搭醬料不只能拌麵、淋在飯上、夾吐司、饅頭都好。又是一款夾菜瓜布都好吃的必學醬料啊趕快學起來

詳細文字食譜
https://reurl.cc/2m3nRa

影片小撇步
1.清水或高湯不一定要加視濃稠度做調整影片中我沒有加水蕃茄量大就很夠整顆蕃茄罐頭一罐水份很夠。

‍ 食材 Recipes
豬梅花或去皮五花700克
蔥1支
蒜3顆
洋蔥半個
番茄23顆
整顆蕃茄1罐
蕃茄糊12大匙可用蕃茄醬取代
清水或高湯1小碗不一定要加調整用
《醬汁》
醬油2大匙
蠔油2大匙
細冰糖2.5大匙
黑胡椒粉適量

Pork shoulder butt or skinned pork belly(700g)
scallion(1 pc)
garlic(3 cloves)
onion(1/2 pc)
tomatoes(23)
a can of peeled tomato
tomato paste(12tbsp)(you can replace it with ketchup)
water or stock(a small bowl)(add accordingly)
《Sauce》
Soy sauce(2tbsp)
oyster sauce(2tbsp)
fine rock sugar(2.5tbsp)
some black pepper

☘料理名稱做法不一定正統食譜純粹以個人經驗改良分享 請多包涵指教。

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