牛肉切薄片打入一個雞蛋後抓勻再放入少量食用鹼、黃酒、胡椒粉、2克鹽、少量醬油、水澱粉抓至牛肉吸水後封油
萵筍去皮切薄片青蒜切小段蒜切片姜切片蔥切小片和姜蒜放在一起
起鍋熱油炒花椒、干辣椒段炒熟後撈出用刀剁碎成末備用
鍋內放入豬油、豆瓣醬炒一會兒放入蔥姜蒜、黃酒、胡椒粉、糖、醬油、清雞湯沒有就放水開鍋後放入一勺味精再將萵筍放入煮熟撈出放在盤子下面打底
再在鍋內放入肉片加點醬油調色煮熟後倒入放萵筍的深盤加入剁碎的花椒辣椒粉、青蒜撒在上面
大油、香油、植物油調製成三合油燒熱後澆肉片上齊活

傳承技法毫無保留
老飯骨由國宴大師鄭秀生已故和國宴大師孫立新創立。
大爺鄭秀生已故全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎
二伯孫立新全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨成為“老飯骨”
歲月有痕傳承有序感恩眾大師及老飯骨傳人

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