和面2斤高筋麵粉8克鹽430克水和好之後餳面15分鐘
炒臊子準備豬肉末蔥姜切碎起鍋燒油加一點豬油蔥姜碎炒香後將蔥姜濾出來油留下煸肉放入五香粉、辣椒粉、少量黃酒、水、黃豆醬油、老抽、醋、少量味精、糖、鹽水開後小火燉25分鐘
香菜切段備用肉滷汁兒小火熬25分鐘後盛出備用
餳面後先揉第一遍再餳面15分鐘再揉第二遍
煮麵面下鍋開後加涼水一次煮2分鐘左右即可撈出淋上肉滷汁和臊子齊活

傳承技法毫無保留
老飯骨由國宴大師鄭秀生已故和國宴大師孫立新創立。
大爺鄭秀生已故全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎
二伯孫立新全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨成為“老飯骨”
歲月有痕傳承有序感恩眾大師及老飯骨傳人

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