花椒下鍋焙4分鐘左右碾成花椒粉姜切丁青蒜切小斜刀牛肉切丁豆瓣醬和泡椒切剁混合在一起豆豉切碎豆腐切塊放入鹽水中備用
水燒開豆腐燙3分鐘左右起鍋燒油五成油溫下鍋煸牛肉煸干水分後放入少許黃酒、豆豉一半蔥姜蒜再放入豆瓣醬泡椒混合物之後放另一半蔥姜蒜
下少許辣椒麵放豆腐、再放入糖提鮮小火入味後水澱粉勾芡用勺子推至均勻出鍋表面撒花椒麵齊活

傳承技法毫無保留
老飯骨由國宴大師鄭秀生已故和國宴大師孫立新創立。
大爺鄭秀生已故全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎
二伯孫立新全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨成為“老飯骨”
歲月有痕傳承有序感恩眾大師及老飯骨傳人

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