準備帶皮五花肉、洋蔥碎、蒜末、薑末、冰糖、雞蛋、五香粉、泡發的干香菇、泡香菇的水、香葉、陳皮、八角、桂皮、白芷、金鉤海米、台灣高粱酒、黃酒、生抽、老抽
把五花肉的皮燙焦用涼水沖洗刮去焦的部分切細長條
乾海米10g泡發後把塊大的切小雞蛋表面切小口
起鍋熱油煸香洋蔥下薑末、少量蒜末、海米出鍋備用
煸肉肉中可以加入少量肉皮炒至金黃色後加15g冰糖、少量五香粉、少量高粱酒、冬菇
再將炒好的料放入炒至均勻後加1勺約75g醬油半勺老抽、一勺黃酒、泡冬菇的水再放入料包香葉、白芷、桂皮、八角、陳皮
放入砂鍋中煮50分鐘撇去浮沫30分鐘時撈出香料包下雞蛋收汁後出鍋裝盤齊活

傳承技法毫無保留
老飯骨由國宴大師鄭秀生已故和國宴大師孫立新創立。
大爺鄭秀生已故全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎
二伯孫立新全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨成為“老飯骨”
歲月有痕傳承有序感恩眾大師及老飯骨傳人

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