羊腰窩肉洗淨放入蔥、姜、花椒、芹菜、香菜、胡蘿蔔、洋蔥、橘子瓣、橘子皮、鹽、白胡椒粒、白芷醃製34個小時肉撈出醃料備用
醃製好的肉涼水下鍋水燒開打沫子後再加水燒開重複5次左右將湯和肉一起轉入高壓鍋剛剛醃羊肉的配料放入布包置入高壓鍋內一起燉放入少量鹽高壓鍋壓制30分鐘後出鍋用盤子壓扁放涼切片
備料準備一盆煮肉的原湯起鍋炸花椒油再將醬油放入花椒油中馬鈴薯澱粉用水澥開
熬汁鍋內放入大料、蔥、姜煸出香味下醬油、羊肉湯熬出香氣後撈出香料肉條推入鍋內收汁2分鐘左右2分鐘後用大火表面用澥開的馬鈴薯澱粉勾芡表面澆二混子油迅速顛鍋齊活

傳承技法毫無保留
老飯骨由國宴大師鄭秀生已故和國宴大師孫立新創立。
大爺鄭秀生已故全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎
二伯孫立新全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨成為“老飯骨”
歲月有痕傳承有序感恩眾大師及老飯骨傳人

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