大料、白芷、丁香、小茴香、桂皮、山奈、白蔻、花椒、砂仁各三錢備用
另備小茴香、大料、花椒下鍋小火炒香後稍微碾碎
牛腱子肉提前泡13小時扎一下便於入味把筋膜去了用涼水沖衝血水剛碾碎的料裡加鹽抹在肉上醃製再“針灸”一下入味
起鍋燒油倒入冰糖加水翻炒小火慢熬一直攪拌冒青煙後倒蔥薑倒入溫水出鍋
醃好的牛肉沖洗乾淨涼水下鍋煮大火出血沫中途加34回涼水血沫撇乾淨了撈出控水
高壓鍋裡備好雞湯放入牛肉把之前備好的9種小料包好放進去倒生抽、黃酒、胡椒、蔥、蒜、鹽、老抽壓40分鐘燜1個小時出鍋晾涼了一切漂亮

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大家好我們是老飯骨
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二伯孫立新多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者
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