婆婆又来咯~又到了要一天三餐都吃粽子的节日了诶不是是端午节啦
祝大家有情人“粽”成眷属快乐就像层层粽叶紧紧的抱实着你话说去年婆婆有分享自己的咸/碱粽子食谱还没看过的观众记得去复习啦今年婆婆则决定分享——红豆碱水粽的食谱给大家婆婆说买回来的糯米不要急着拿去蒸煮而是要细心检查看有没有白米混了进去如果不小心没有挑出来则会非常影响粽子的口感
红豆碱水粽的烹煮过程与一般碱水粽差别在于需要在包粽子的时候再铺上一层蒸至出沙的红豆去提升粽子整体的软糯感和甜度加入红豆的碱水粽在口感上有了更深的层次感从软到糯再从糯到软而且每咬一口都能吃到粽叶香味如果爱吃甜的观众也可以用咖央醬点缀会让你有意想不到的味蕾回馈

材料 Ingredients

500克的糯米提前浸泡4小时 500g of glutinous rice soaked with water for 4 hours
1汤匙或1汤匙半的碱水 1/1& half tbsp of alkaline water
1汤匙的食用油 1tbsp of cooking oil

100200克的红豆提前浸泡隔夜 100200g of red beansoaked overnight
两块陈皮 dried tangerine peel
适量的斑斓叶 some pandan leaves
适量的糖 right amount of sugar

4042片的粽叶包粽子前将粽叶煮1小时
4046 pieces of bamboo leaves cook for 1 hour before make rice dumplings

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