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紅豆豆沙粽，冷熱皆甜美（林美慧）
紅豆豆沙粽
材料
圓糯米1斤紅豆6兩紅豆沙10兩棉繩一串20條粽葉40片。
做法
1.糯米洗淨泡水4小時或一晚。
2.紅豆洗淨泡水一晚。
3.粽葉剪去頭部硬梗及尾端泡水一夜刷洗乾淨再入滾水中煮5分鐘瀝乾水分。
4.豆沙揉成20個圓球。
5.糯米與紅豆瀝乾水份拌勻。
6.取二片粽葉在1/3處折成三角形的凹洞填入一大匙紅豆糯米放入一球豆沙再杓入紅豆糯米覆蓋將粽葉內折兩手揑緊再將多餘粽葉往邊折拿取棉繩捆綁兩圈再打成活結。
7.依此類推一一包好。入快鍋壓力鍋加水蓋過食材煮至發出嗶嗶聲時開始計時40分鐘。
8.熄火待紅色指示桿下降即可打開鍋蓋取出辭水。
料理指南
若用一般的湯鍋在瓦斯爐上煮要34小時才會讓粽子軟綿。
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