♡ En este video comporto con ustedes mi menu 100% vegetal para las fiestas de fin de año. Veganizo dos recetas típicamente francesas, el Pithiviers y el Mont Blanc :)

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☽ ✩ Recetas Veganas & Estilo de Vida

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MENU NAVIDEÑO VEGANO | Mont Blanc & Pithiviers

PITHIVIERS (6personas) :
2 Masas de Hojaldre Vegetales
400g de Tofu sabor Pesto o Ahumado*
*Sustituir por carne molida vegetal :)

1 Calabaza Butternut mediana (1.5kg)
Aceite de Oliva
Sal & Pimienta

Pinchar el buttent con un cuchillo y pasar 3 min al microondas para que sea mas fácil cortarla y hornear a 200°C 1520 min.

Relleno :
400g Champiñones
1 Poro
2 Dientes de Ajo
3 cdas de Salsa de Soya
200ml de Crema Vegetal
Aceite de Oliva
Sal & Pimienta

Mi tazón para el assemblage mide 17cm de diametro = 1L
Hornear el pithiviers a 180°C entre 1h151h30


TRONCO NAVIDEÑO MONT BLANC (6 a 8 personas)

Bizcocho :
400g de Harina de Trigo
240g de Azucar
300ml de Jugo de Manzana
240ml de Leche Vegetal sabor Vainilla
160ml de Aceite Vegetal
Jugo de 1 Limon
1 cda + 1 cdta de Polvo para Hornear
2 citas de Extracto de Vainilla
+1/2 tz de Jugo de Manzana para mojar el bizcocho

Hornear a 180°C 50 min (o hasta que un cuchillo salda limpio cuando lo clavamos al centro)

Mousse de Castaña :
400ml de Crema de Coco bien fría (o 400g la parte firme de la leche de coco en lata)
150g de Compota de Manzana
200g de Crema de Castañas (+ para la presentación)
50g de Azucar Glass
4g de Agar Agar
1 cdta de Extracto de Vainilla

Otros :
Crema Chantilly Vegana
Diez Castañas Glaseasas

Merengues Veganos :
100g de Aquafaba (el agua de los garbanzos en lata)
1/2 cdta de Vinagre de Manzana o Blanco
100g de Azúcar Glass
1 cdta de Extraco de Vainilla1.Calentar el aquafaba a fuego medio hasta que la mitad del liquido se evapore. Dejar enfriar por completo.

2.Con una batidora eléctrica, batir a potencia maxima el aquafaba frío junto con el vinagre. Cuando se empieza a formar una textura de mousse, seguir batiendo agregando el azúcar glass poco a poco y agregar el extracto de vainilla al final. Se tienen que montar a punto de nieve muy firme, puede tomar varios minutos.3.Formar los merengues con una duya o dos cucharas sobre una charola para horno cubierta de papel encerado. Hornear a 100°C durante dos horas. apagar el horno y dejar que se sequen 1 hora mas sin abrir la puerta.


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Porqué volverse vegano(a)? :

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