¡Bienvenido al maravilloso mundo del ramen! Hoy te voy a enseñar a crear este plato japonés súper sabroso y brutalmente famoso desde cero. Se trata de una de las cientos de variedades que existen de esta receta, quizás la más conocida y tradicional: el Tonkotsu Ramen.

Además he simplificado el proceso (si reducir la calidad), para que todo el mundo pueda hacerlo en casa desde cero. Caldo, tare, chashu, toppings y aceites saborizantes. Se puede hacer más complicado y con ingredientes menos comunes... pero esa no es la finalidad de este vídeo.

#ramen #receta #cerdo

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Ingredientes para el caldo:
Patitas de cerdo
Huesos y recortes a ser posible con tuétano
Costilla de cerdo
Un trozo de jengibre
3 dientes de ajo
1/4 de col o repollo
2 cebolletas (parte blanca)
1 nabo blanco

Ingredientes para el tare:
1 chorretón de Sake
1 chorretón de mirin o vino blanco seco
2 hojas de alga combu
Unas setas shiitake
300 ml de salsa de soja
300 ml de agua

Toppings:
1 huevo por persona
Panceta de cerdo (cantidad al gusto)
Fideos para ramen (unos 100 g por persona)
2 cebolletas (parte verde)
Setas enoki (o las que más te gusten, pequeñitas y finas)
Unas gotas de aceite de sésamo