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食譜
不想大汗淋灕的炒菜又要吃的營養均衡那一定要來試試這道懶人無水雞肉料理不需要緊盯爐火、少油煙烹飪完清潔也省時省力
一滴水都不加利用食材本身的汁水燜熟需要密封導熱性良好的鍋鑄鐵鍋、陶鍋、或複合金不鏽鋼鍋我影片用的是瑞典主廚秘密的不鏽鋼鍋五層複合金材質一體成型導熱非常快又均勻。做無水料理盡量選擇水分充足的蔬菜菇類、洋蔥、番茄等都算是可以鋪在鍋底撒點鹽讓蔬菜水份釋出鋪上雞肉蓋上鍋蓋開中小火加熱到鍋邊冒煙即可轉小火蓋鍋蓋中途10分鐘左右可打開鍋蓋翻拌一下水蒸汽會聚集在鍋蓋上可以讓水珠滴落回鍋內鮮美湯汁不流失主打就是原汁原味讓食物均勻受熱的同時更好的吸收味道蓋上鍋蓋小火繼續再燜10分鐘左右出鍋前可以加上調料整合一下味道直接端上桌。
只需要小小火力、即可燜熟所有食材少油熱量低沒有加水確滿滿蔬菜雞肉的汁水把食材最真實的味道還原給味蕾零難度廚房小白也可以輕鬆料理讓做菜變得簡單又優雅一起來做個精緻的"懶人"吧

詳細文字食譜
https://dreamchefhome.com/無水高麗菜燜雞/

‍ 食材 Recipes
去骨半土雞腿肉1支
高麗菜1/4顆
胡蘿蔔適量
小番茄適量
洋蔥半顆
菇菌類適量
蛤蠣數顆非必要
蔥蒜末各1小匙
冷壓芝麻油適量
蔥花蒜綠或香菜
《醬料》
醬油1大匙
蠔油1大匙
米酒或味霖1大匙
糖0.5小匙
白胡椒粉適量
胡椒鹽適量
Deboned half chicken leg 1 piece
1/4 head of cabbage
Carrots as needed
Cherry tomatoes as needed
1/2 onion
Assorted mushrooms as needed
Several clams (optional)
1 teaspoon each of chopped scallions and minced garlic
Coldpressed sesame oil as needed
Chopped green onions
garlic sprouts or cilantro
[Sauce]
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon oyster sauce
1 tablespoon rice wine or mirin
0.5 teaspoon sugar
Pepper powder as needed
Pepper salt as needed

☘料理名稱做法不一定正統食譜純粹以個人經驗改良分享 請多包涵指教。

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