對烘焙人或西餐達人來說歐洲奶油是品質的保證風味也是超棒的。濃純香、天然、產區認證制度、世界知名這都是我對歐洲奶油的好印象其中我最常使用的是法國奶油。

法國人將奶油大量應用在料理上。像是法式馬鈴薯泥要入口綿密香氣十足奶油是一定要的。法國餐廳不可少的佐餐麵包也一定要搭配奶油抹醬想到剛回烤完的法棍抹上好香的奶油雖然簡單卻是超乎想像的美味。

而法國奶油的製作從農場養殖、到商店販售整個產業鏈的製程、監控、分析、研發與管理都須遵守嚴格的農業規範。

這樣的嚴格規範除了保障消費者讓我們吃得安心外也能確保法國乳牛的福祉讓畜牧產業永續發展。也因此生產出了世界聞名的高品質法國奶油。

我自己很喜歡法國奶油的口感吃得到天然的奶油香入口絲滑順口但卻不膩口。單純抹麵包就非常好吃。

今天就要來用法國奶油有認證的喔製作超受歡迎的早午餐 班尼克蛋佐大蒜奶油醬。

班尼克蛋的靈魂是荷蘭醬用大量奶油為基底跟檸檬一起搭配製作香濃但卻不膩口好品質的法國奶油是醬汁濃純的關鍵。荷蘭醬除了搭配水波蛋之外也可以搭配海鮮或肉類也很適合。

大蒜奶油是大家都愛的一款大蒜的香氣讓奶油更有層次拿來抹麵包鹹香鹹香的非常開胃。我原本以為大蒜奶油醬必須要烘烤之後才會好吃。 但沒想到只需要將麵包回溫抹上軟化的大蒜抹醬就令人有十足幸福感啊

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【荷蘭醬食材與做法】
材料
蛋黃 1顆
奶油 70g
檸檬汁 10g
鹽巴 少許

作法
1. 奶油放入手鍋裡面加熱到完全融化, 之後清除漂浮在表面白色的部份, 離火, 放涼備用

2.蛋黃放入玻璃鍋, 取另一個湯鍋放入清水加熱至沸騰, 轉小火.

3. 將裝蛋黃的玻璃鍋放入湯鍋裡, 用電動打蛋氣將蛋黃打到濃稠狀, 加入檸檬汁用打蛋器打到均勻

4. 倒入少量的奶油, 打蛋器持續運作不關閉, 等到奶油完全融合之後再倒入少量奶油, 漸漸的醬就會變得濃稠, 即完成


【大蒜奶油醬食材與做法】
食材
無鹽奶油 80g
蒜泥 12g
鹽巴 1.5g

做法
全部材料放到塑膠袋揉均勻之後再塑型。 入冷藏定型之後再切面使用。


【班尼克蛋佐大蒜奶油醬組裝】
1.將麵包對切之後加熱 煮水波蛋,
2.麵包上擺放上生菜, 火腿或番茄, 水波蛋, 淋上荷蘭醬。
3. 餐盤旁邊放上大蒜奶油醬。

這個早午餐真的太享受了 用法國奶油製作的醬汁與抹醬讓整個早午餐更加升級。 除了美味之外吃得更安心。

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