▶綠璽牧場永續動福平飼蛋 (紅殼蛋): https://s.ccat.com.tw/G/15192'>https://s.ccat.com.tw/G/15192
與 @綠璽牧場(  / grassfarmeggs  ) 合作

今天會用『綠璽牧場的永續動福平飼蛋 (紅殼蛋) 』來跟大家一起製作很適合在冬天吃在日系下午茶超受歡迎的熱甜點『厚燒鬆餅』還有完美配料『卡士達醬』。

這兩款都是原味的沒有巧克力或是抹茶等其他香氣所以非常考驗雞蛋的品質。 我自己吃過用品質不好的雞蛋做出來的蛋糕光在烘烤的時候腥味就很重了。 即使用再多香草精試著壓過去還是難掩氣味。

『綠璽牧場的永續動福平飼蛋 (紅殼蛋) 』用心照顧每一隻母雞包含在平面飼養專門為母雞設計專屬飼料等等都是讓雞蛋兼具好吃又營養的關鍵。 也讓我們更放心用來做甜點。


【厚燒鬆餅與卡士達醬食譜】
卡士達醬
卡士達醬一定要用非常新鮮的蛋黃除香氣之外顏色也好重要還是要稍微有美麗的黃色看起來才會可口。

充滿蛋香與鮮奶的組合不管夾入鯛魚燒內餡料或是做成鬆餅的配料都好適合。

▶材料
低筋麵粉 20g
砂糖 40g
鮮奶 160g
蛋黃 2顆
香草精 少量
奶油 20g

▶作法
1.牛奶一起放到鍋裡加熱煮至鍋邊起泡。
2.取另一個鋼盆將蛋黃、砂糖香草精與過篩的低筋麵粉放入鋼盆攪拌均勻。
3.將加熱過牛奶約一半倒入鋼盆攪拌均勻。
4.之後再倒回湯鍋內用小火一邊攪拌、一邊加熱。
5.加熱到稍微黏稠時即熄關火倒入另一個裝奶油的鍋中放入奶油迅速攪拌均勻。
6.用保鮮膜伏貼覆蓋住放涼後就可以放進冰箱冷藏備用。



厚燒鬆餅
厚鬆餅一直是我非常喜歡的甜點我也很常把它當成是早餐。 最喜歡他濃郁的雞蛋香氣比雞蛋糕又多了一種厚實飽足感且溫溫熱熱的。冬天吃再搭配上醬料、水果實在太幸福

▶簡單做模具
使用錫箔紙與烘焙紙工具部分只需要剪刀與釘書機就可以了。
(先裁切再折之後固定) 模具使用過後簡單擦拭還可以重複使用12次。

▶材料
低筋麵粉 120g
鮮奶 110g
雞蛋 一顆
砂糖 35g
泡打粉 5g
鹽巴 少許
融化奶油 25g

▶作法
1. 雞蛋打散加入鮮奶攪拌均勻 加入砂糖/鹽巴攪拌到砂糖融化
2. 加入過篩的麵粉與泡打粉攪拌均勻
3. 如果麵糊有結塊請先整個麵糊過篩
4. 最後加入融化奶油攪拌均勻即可

如果有迷你食物處理器所有材料全都投入按壓約1020秒就完成了而且麵糊更蓬鬆好吃

5. 平底鍋加熱將麵糊倒入圈模約5分滿即可中小火煎約3分鐘(蓋上鍋蓋)之後翻面再煎34分鐘再加水小火悶煎23分鐘。
(總共約1012分鐘完成)

6. 搭配上卡士達醬與草莓


推薦大家可以買『綠璽牧場永續動福平飼蛋 (紅殼蛋) 』試試看。我在製作鬆餅之前特地做了水波蛋來品嚐確認蛋黃的新鮮度...齁...真的很好吃耶。水波蛋的蛋黃整個爆漿不需要任何調味料蛋黃香到最後還微微回甜真的非常好吃了。

其實我也好奇如何才可以做到沒有蛋腥味呢
跟廠商科普一下才知道跟飼料有關。統一飼料與牧場獸醫師合作製作全素飼料不添加抗生素、無人工色素添加植物營養精華才能確保雞蛋香甜無腥味

這個蛋的蛋殼特別厚實有個冷知識是母雞是在睡覺時生成雞蛋。
所以特別在睡前補足營養有吃宵夜的母雞生的蛋充足的營養能讓蛋殼厚實、蛋白濃度高。

當然好吃的雞蛋很重要的就是下蛋的母雞也是擁有好環境快樂的母雞。 善待他們我們的環境才能永續下去。 以前買雞蛋只看價格現在會更重視雞蛋生成的過程。有高品質的雞蛋在料理過程就一直聞到好香的蛋香味 做好之後吃也覺得超級好吃。

請大家去買『綠璽牧場永續動福平飼蛋 (紅殼蛋) 』(全台7ELEVEN均有販售)來試試看這超好吃的厚燒鬆餅吧

或者也可以點入下面連結在線上購買直接送到家更方便喔。
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