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食譜
免揉無糖法棍如何在家烤出好吃的法棍這個配方做法最簡單了製作這個單人份小法棍簡直太完美真的好吃到一口接一口的配方最愛免揉還能用氣炸鍋
不愛揉麵出薄膜、加麵種的人只要簡單混拌、拉伸折疊、抱疊再放冰箱冷藏隔夜麵包休息時自己也可以休息。出爐外酥脆抹上艾許奶油味道口感就像在巴黎街頭吃到的啊
因為直接發酵法沒有麵種、沒有糖放隔日一定會老化吃起來沒有當天現做現吃那麼鬆軟是正常的可以多加2大匙的冷壓初榨橄欖油稍微延緩麵糰的老化如果隔天要吃一定要氣炸鍋烤個3分鐘才會比較好吃或是沒吃完要立刻密封包裹好冷凍保存才可以延緩老化的時間。
麵包類想保持水份ㄧ定要密封好冷凍保存想吃時回溫到常溫即可食用或不用回溫直接170度C氣炸35分鐘更美味。
週末假期快來試試看吧

詳細文字食譜
https://dreamchefhome.com/免揉法棍/

‍ 食材 Recipes
中大型法棍一條
《全麥法棍》
高筋麵粉160克
全麥高筋40克
清水135克
冷壓初榨橄欖油20克
鹽3克
低糖即溶速發乾酵母2克
《原味法棍》
法國麵包粉或高筋麵粉225克
低糖速發酵母1克
鹽3克
清水155克
加油脂可以稍微延緩老化不想加就要把油改為清水
One medium to largesized baguette
[Whole Wheat Baguette]
160g bread flour
40g whole wheat highgluten flour
135g water
20g coldpressed extra virgin olive oil
3g salt
2g lowsugar instant dry yeast
[Plain Baguette]
225g French or regular flour
1g lowsugar instant yeast
3g salt
155g water
Adding fat can slightly slow down aging. If you don't want to add it, replace the oil with water.

☘料理名稱做法不一定正統食譜純粹以個人經驗改良分享 請多包涵指教。

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