我細細個嗰陣係三代同堂一齊住。

大部分時間都係嫲嫲煮飯
但偶爾爺爺會下廚煮返兩味。

因為我太嫲係牙買加人所以爺爺煮嘅嘢好多時都有牙買加影子。

今集呢個餸係其中一個我最鍾意我爺爺煮嘅餸。

個餸一路都冇名但我由細到大都係咁叫

今日同大家分享一吓。

爺爺雞 Tarzan’s Grandpa Chicken

Ingredients
Bonein chicken thigh 雞髀 700750g
Dark brown sugar 黑糖 120g
Canned tomato with juice 罐頭番茄連汁 400g
Onion 洋蔥 250g
Chicken stock 雞湯 150ml
Water 水 200ml
Minced garlic 蒜蓉 20g
Minced Ginger 薑蓉 15g
Salt 鹽 3g
Ketchup 茄汁 40g
Dark soy sauce 老抽 25g
Worcestershire Sauce 喼汁 5g
Bay leaf 月桂葉 2pcs

Chicken marinade 醃雞材料
Onion powder 洋蔥粉 1tsp
Garlic powder 蒜粉 1tsp
Jamaican AllSpice powder 牙買香粉 0.25tsp
Thyme 百里香 a pinch

Allspice Substitute: Cloves + cinnamon + nutmeg
牙買加香粉代替品: 丁香+肉桂+豆蔻

Postvideo production: www.briangoh.net

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