提前6小時準備兩只雞、一隻鴨燉煮熬出清真雞湯備用
散丹洗淨後擠出水分放入蔥姜和少許花椒用高壓鍋壓35分鐘筷子能扎透即可
蔥姜拍一下切塊用雞鴨湯熬出的油煸炒一分鐘左右開大火倒入雞鴨湯2分半左右撈出蔥姜湯汁乘出備用
處理好的散丹切成便於食用的尺寸不要太細下鍋焯水2分半左右後撈出
蔥姜雞湯水倒入鍋中再倒一些雞湯加鹽、味精、大量胡椒粉和一點點糖調味提鮮倒入散丹文火收湯汁
處理芫荽香菜最好用梗切段備用
鍋中再次加入胡椒粉湯汁快乾的時候加入雞鴨湯的油以及少許醋和香油抖一下倒入切好的芫荽出菜

傳承技法毫無保留
老飯骨由國宴大師鄭秀生已故和國宴大師孫立新創立。
大爺鄭秀生已故全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎
二伯孫立新全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨成為“老飯骨”
歲月有痕傳承有序感恩眾大師及老飯骨傳人

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