備料沸水泡花椒孜然、芝麻過篩干辣椒切末準備澱粉、小蘇打
羊肉切丁放入料酒蔥薑汁醃製抓拌均勻放入泡好的花椒水再準備一些蔥薑汁放入1.5克小蘇打、10克生抽、3克鹽、少量味精2克糖、少許胡椒粉化開放入土豆澱粉攪勻將料汁放入羊肉用手迅速攪拌放入78克香油、芝麻抓勻
起鍋燒油油溫4成熱左右下入羊肉定型後再翻動羊肉滑散後撈出油溫升高至9成羊肉下鍋復炸撈出
鍋內下入香油、辣椒、孜然、雞粉煸出香味後將羊肉放入翻炒出鍋齊活

傳承技法毫無保留
老飯骨由國宴大師鄭秀生已故和國宴大師孫立新創立。
大爺鄭秀生已故全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎
二伯孫立新全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨成為“老飯骨”
歲月有痕傳承有序感恩眾大師及老飯骨傳人

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