雞腿肉加鹽、醬油、味淋、清酒按摩醃製1015分鐘
平底鍋燒熱後不放油煎雞腿肉先煎帶皮的那面兩面都煎至微糊
姜、蒜切片備用另起一個煎鍋加入素油先煎一會洋蔥再放香葉、冰糖、蜂蜜、黑胡椒、清酒、味淋、醬油、薑片、蒜片最後加入少許清水雞腿肉下鍋收汁兩面翻著燒。
肉撈出切條裝盤湯汁過濾澆汁齊活

傳承技法毫無保留
老飯骨由國宴大師鄭秀生已故和國宴大師孫立新創立。
大爺鄭秀生已故全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎
二伯孫立新全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨成為“老飯骨”
歲月有痕傳承有序感恩眾大師及老飯骨傳人

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