牛肋條或牛五花切厚片蔥姜切碎放入花椒再一起剁一下豆瓣醬剁碎
將蔥姜花椒碎、一兩豆瓣醬、黃酒、醬油、甜面醬、豆腐乳、糖、紅油、香油放入牛肉中抓勻再放入炒過的米粉再加少許香油拌均勻
蒸籠底部墊玻璃紙再放荷葉將肉碼在荷葉上表面再蓋一層荷葉蒸至少一個半小時
準備蒜蓉大蒜砸成蒜泥 加少量鹽、香油撒在蒸好的牛肉上表面再撒香菜齊活

傳承技法毫無保留
老飯骨由國宴大師鄭秀生已故和國宴大師孫立新創立。
大爺鄭秀生已故全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎
二伯孫立新全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨成為“老飯骨”
歲月有痕傳承有序感恩眾大師及老飯骨傳人

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