和面一斤面粉放3克鹽、3克糖、100克熱水、160克涼水揉面完成後拿保鮮膜包上餳面半小時
拌餡準備一斤牛肉餡花椒用熱水煮開後放涼將花椒水放入牛肉餡中攪拌至上勁兒加入醬油、姜末、鹽、十三香、胡椒粉、老抽、蔥、香油先將從何香油混合攪拌均勻
西葫蘆切絲、放入鹽殺出水再放進牛肉餡中攪至上勁
餳好的面分成每個10g的面劑子搟面皮將牛肉餡包進去
鍋燒熱小火放少量油將鍋貼放入煎至上色後加水加蓋再煎56分鐘齊活

傳承技法毫無保留
老飯骨由國宴大師鄭秀生已故和國宴大師孫立新創立。
大爺鄭秀生已故全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎
二伯孫立新全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨成為“老飯骨”
歲月有痕傳承有序感恩眾大師及老飯骨傳人

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