【古早味三色芋圓軟Q彈牙、經典黑糖漿】
「芋圓」是不少觀光客來台必吃的古早味甜點
軟Q芋圓配上黑糖水不論冰熱都皆宜

這次阿慶師分享的「古早味三色芋圓」
原來只要掌握好「粉類比例」「烹煮時間」「下鍋順序」
在家做出九份級的芋圓也不是夢

此外阿慶師還分享古早味黑糖漿作法
不只是芋圓任何甜點都百搭喔

有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

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◆需要的食材✍
地瓜圓
✅去皮黃肉地瓜 200g
✅糯米粉 1/2大匙
✅太白粉 3大匙
✅地瓜粉 4大匙
紫地瓜圓
✅去皮紫肉地瓜 200g
✅糯米粉 1/2大匙
✅太白粉 3大匙
✅地瓜粉 4大匙
芋圓
✅去皮芋頭 330g
✅糯米粉 1大匙
✅太白粉 5大匙
✅地瓜粉 8大匙
✅水 35大匙
黑糖漿
✅冰糖 5大匙
✅二砂糖 5大匙
✅黑糖 5大匙
✅甘草片 1片
✅水 10大匙
其他材料
✅水(蒸煮) 2杯
✅二砂糖 2大匙
✅仙草凍 200g
✅碎冰 適量

‍阿慶師料理小筆記
1.地瓜、芋頭去皮切成塊狀蒸煮15分鐘。
2.將三種糖類倒入鍋中炒香倒入10大匙的水攪拌混合加入甘草片小火熬煮15分鐘製作古早味糖漿。
3.將蒸熟的地瓜、芋頭搗成泥狀按比例加入太白粉、地瓜粉、糯米粉及水混合均勻
塑型成長條狀切塊狀備用。
4.準備一鍋熱水汆燙芋圓8分鐘後起鍋拌入些許二砂糖。
5.將三色芋圓、仙草擺盤至碎冰上淋上糖漿後即完成。

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