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食譜
蘿蔔牛腩煲是廣東地區傳統名菜這道傳統惹味的蘿蔔牛腩全名是柱侯蘿蔔牛腩煲「柱侯」指的是「柱侯醬」香氣特別好之前做過懶得買這個醬怎麼做都像紅燒牛腩沒有餐廳獨有的味道。這次乖乖聽師傅的建議上網買了柱侯醬再加上花生醬終於復刻出那個味啦
「冬吃蘿蔔夏吃薑」在這個季節用鮮嫩嫩的牛腩配上晶瑩的蘿蔔真的是滿滿幸福感。
蘿蔔在切的時候廣東師傅說要注意。蘿蔔宜切得要比牛腩大塊一點因蘿蔔在炆煮時會收縮若炆後體積太細便會失去口感。而且為了好吸收湯汁蘿蔔要用掰開的方式才會造成不規則的切面才好吸收沾裹更多美味的醬汁。
蘿蔔季來了快來試試這個非常惹味的蘿蔔牛腩煲。

詳細文字食譜
https://dreamchefhome.com/蘿蔔牛腩煲/

‍ 食材 Recipes
牛腩700克
白蘿蔔1條
蒜10粒
薑1塊
蔥2支
洋蔥半個
月桂葉4片
八角2個
《醬料》
豆辦醬1大匙
柱候醬1.5大匙
醬油1大匙
蠔油1大匙
冰糖1.5大匙
花生醬1.5大匙
米酒23大匙
白胡椒粉適量
600g beef brisket
1 white radish
10 garlic cloves
1 piece of ginger
2 spring onions
1/2 onion
4 bay leaves
2 star anise
[Sauce]
1 tbsp bean sauce
1.5 tbsp chu hou sauce
1 tbsp soy sauce
1 tbsp oyster sauce
1.5 tbsp crystal sugar
1.5 tbsp peanut butter
23 tbsp rice wine Ground
white pepper to taste

☘料理名稱做法不一定正統食譜純粹以個人經驗改良分享 請多包涵指教。

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