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※ 두구두구~ 오늘은 옥수수전분을 넣어 부드럽고 쫀득한 식감이 나도록 만든 팥양갱, 백앙금 양갱입니다~^^ 안에 견과류나 밤다이스를 넣어도 좋아요:)

한천가루만 넣으면 뚝뚝 끊기는 식감때문에 시판 양갱과 너무 다른느낌이라 비슷한 식감이 생기도록 전분을 사용해 보았습니다.
제입맛에는 꽤괜찮은 식감으로 완성되었답니다~^^
앙금은 시판앙금을 사용했구요~ 아주고운앙금이고 저당이라 많이 달지않아요~ 저당제품이 아닌 일반 앙금사용시 설탕은 반스푼만 또는 넣지 않아도 될것같아요.


물에 한천을 넣고 가볍게 풀어준뒤 10분정도 불려줍니다.
설탕을 넣고 중약불로 가열합니다.
보글보글끓으면 불에서 내려줍니다.
앙금을 넣고 잘풀어줍니다.
올리고당을 넣고 잘 섞습니다.
옥수수전분에 물을넣고 잘풀어둡니다.
앙금양갱물을 약불에 올리고 저어가며 가열합니다.
조금씩 끓어오르기 시작할때 불을끄고 전분물을 넣어줍니다.(가라앉은전분이 없도록 잘저어 전부 넣어줍니다.)
골고루 잘섞은뒤 채에한번 걸러줍니다.(기포정리와 풀리지 않은 덩어리를 걸러줍니다.)
몰드에 부어주고 실온에 30분정도 굳힌뒤 냉장고에서 1시간 이상 굳혀줍니다.
완성된 양갱위에 잣, 호박씨, 식용금가루로 데코해주었습니다.



▶[재료] Ingredient

· red bean paste 팥앙금 250g
대두 고운앙금 S35M(저당)

· bean paste 백앙금 250g
대두 백옥앙금 S35M(저당)

· water 물 150g
· agar powder 한천가루 5g
· sugar 설탕 1Ts
· oligosaccharide 올리고당 1 ½Ts ~ 2Ts

//전분물//
· cornstarch 옥수수전분 10g
· water 물 40g

//토핑//
· pine nuts 잣
· pumpkin seeds 호박씨
· gold powder 식용금가루



" 봐주셔서 감사합니다~ 다음영상에서 또 만나요~"


출처 (Credit):
계한용, 구재영 너와 나 (U and I)
Music provided by SAUNDOOO.
Video Link: https://www.youtube.com/watch?v=TqVSq...

출처 (Credit):
곡정보 : 김재영His Name
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