안녕하세요!
왕손아줌마 파시다로입니다~~~^^

오늘은 어르신들 선물용이나 아이들 간식으로 많이 찾는 수제 양갱 소개할까 하는데요, 재료도 간단하고 만들기도 생각보다 쉽기 때문에 집에서 누구나 만들어 드실 수 있어요.
너무 달지 않으면서 부드럽고 견과류가 듬뿍 들어가 영양면에서도 매우 훌륭한 수제 양갱 만드는 방법 알려드리겠습니다.

수제양갱 (30~36개)

고운 팥앙금 500g
한천분말 10g
소금 2g
설탕 65g
물 350ml
꿀 50g
물엿 30g
굵게 다진호두 100g
밤조림 반태 30~36개

1. 냄비에 한천분말, 설탕, 소금 , 물을 넣고 15~20분간 불린다.
2. 중불에서 맑게 될 때까지 끓인다.
3. 불을 끄고 팥앙금을 넣어 잘 풀어준다.
4. 다시한번 중불에 뽀글뽀글 끓인다.
5. 꿀, 물엿을 넣고 불에서 내린다.
6. 틀에 넣고 ( 팥앙금 – 호두 – 밤 – 팥앙금) 냉장고에서 1시간 정도 굳힌후, 틀에서 뺀다.

녹차가루, 딸기가루, 백년초 , 단호박 가루, 흑임자 가루,
홍삼가루 등을 물에 개어 쓴다.
한천이 완전히 녹지 않은 상태에서 앙금을 넣으면 젤라틴이
형성되지 않아 반죽이 몰드에서 분리되지 않는다.
젤라틴을 사용하면 말랑말랑하고 부드럽고 쫀득한 식감이며 그에비해 한천분말을 사용하면 훨씬 단단하고 쫀득하기 보다는 우무처럼 흩어지는 식감
견과류의 양에 따라 양갱 나오는 수량이 달라진다.

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