#MM #美味道來 // 全港最大12cm沙翁 炸足一個鐘 日式冬甩日賣3,000個

冬甩於世界上的地位可算是舉足輕重有人說世界上冬甩種類已達50多種每個地方都好像有尋於自己的冬甩也有人說沙翁就是港版冬甩。究竟沙翁有多考功夫沙翁與冬甩為何傻傻分不清楚娓娓地美味地今集為你道來沙翁與冬甩的故事。

沙翁有幾個分身沙翁、炸蛋球 、冰花蛋球但本質上都是一樣。其中冰花蛋球早在一百多年前已經出現聞說來自廣東以前主要材料是豬油、雞蛋、糯米粉及砂糖用料非常簡單。70至80年代不少冰室都會製作沙翁但隨著冰室越來越少沙翁也越少人製作。但位於大圍的米芝蓮必比登餐廳「大圍小館」卻堅持每日製作沙翁更可能是全港最大個的沙翁單是直徑已近12厘米因此製作時間也較長單是油炸已須一小時每日只能炸一次先到先得。

到90年代港式沙翁普及到不少麵包店都會出現更出現了變奏版—圓圈冬甩。有傳荷蘭最先出現冬甩經由移民傳到美國發揚光大。但說到最狂熱的冬甩國家一定是美國除了會把冬甩當早餐、發起國際冬甩日、最經典卡通《Simpsons》中都經常出現冬甩讓這種美式冬甩紅遍了全世界香港當然也不例外。其中最多人認識的一定是Krispy Kreme更曾於香港開了7間分店 但2008年全線退出之後香港就久未有冬甩連鎖店了。想於香港吃到Krispy Kreme隱身於中環大廈中的小店Holefoods賣的美式冬甩有部分相似全人手製造。而店內還有另一主打冬甩—Bombolone。這款有醬餡的炸包就好像炸彈一撕開就爆餡了因而得名。另外也有人會稱它作德國的Berliner同樣是有內餡的炸包但德國人傳統慶祝新年會將餡料換成芥末互相抽中來吃。Holefoods這款冬甩使用了酵母麵團製作吃來更鬆軟。

美式冬甩到了日本衍生出的另一款式2003年Mister Donut創出的波堤冬甩。由8粒小麵團黏在一起表面沒有砂糖吃時煙煙韌韌受到日本人喜愛。本來於沖繩經營賣麵包最來到香港只賣麵包難以經營就發展成日式餐廳。把主打的麵包改良為波堤冬甩令這個跟餐附送的波堤熱賣
高峰期一日賣近3,000個被稱為「被日式餐廳耽誤的冬甩店」。

策劃陳靜雅 Chucky
攝影許先煜 伍永健
剪接黎安敏
插畫陳靜雅 Chucky Procreate by iPad Air)
監製王秋婷

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