《地區街坊大戰》繼續真實食評今集主題是蛋撻大家究竟喜歡吃曲奇皮還是酥皮呢?今集Fiona@米紙 來到長沙灣和深水埗原因是關注組裡面長沙灣有兩間餅店蛋撻店長期高倨人氣榜。當Fiona做資料搜集的時候發現深水埗的蛋撻店原來真的有很多間。今集的嘉賓是有20多年麵包師傅經驗的華哥他爸爸曾經擁有幾間麵包店所以華哥小時候便已經落場幫忙後來自己還在九龍城開設麵包店之前谷導都在我們《星周撈米》節目介紹過他的麵包大家記得重溫《星周撈米》。

《米紙》只是還想說故事
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採訪、插畫fiona
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旁白米

攝影Henry
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剪接Pang
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監製Kay

今次Fiona一口氣食七個蛋撻Fiona決定來個中場休息歎杯茶先。今次Fiona飲的是由茶囊沖出來的花茶和一般人手沖的茶不同用capsule機沖出的茶不但沖得快還會配以最適合的水溫來沖製。今次Fiona沖的是桂花烏龍和茉莉龍珠用上手工窨製技術。其實窨製是將花味自然薰製到茶葉的過程將茶葉和未開花的花苞混合一起當晚開花一刻茶葉會吸附花香最後工匠會手工挑走花蕾所以優質花茶只會有茶葉而無花因為每一片茶葉已經吸收了花香沖出來就不會苦澀而桂花烏龍和茉莉龍珠分別用上4重和6重窨製 就是將整個工序重覆4至6次工序一點也不簡單。

5月29號前來到任何一間 TEA CHÂTEAU 門市便有機會可以參加工作坊深入了解窨製技法及過程有得飲有得玩。
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了解更多窨製工藝https://bit.ly/3VTFjJD

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