Hola todos!
La receta que todos les gustan! el Kimchi! hoy les comparto la receta de kimchi de mi mama❤
Espero que les gusten


‍ La frase de hoy : eommaui joribeob = receta de mamá = 엄마의 조리법


Para quienes que querian mandar regalos aqui les dejo la direccion! Gracias

Yuna Kim
Av. Javier Mina 315 A
Colonia San Juan de Dios
C.P.44360
Guadalajara Jalisco

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INGREDIENTES

2 piezas de Chicoria o col china. (2 piezas chica o 1 pieza grande)
1 a 2 tazas de Sal de grano.

1 pieza de Zanahoria.
1/4 pieza de Nabo.
4 piezas de Cebollín o cebolla cambray.

30 a 40g de Chile guajillo.
1/4 pieza de Cebolla.
1 pedazo chico de Jengibre.
2 a 3 dientes de Ajo.
1/2 taza de Agua.
3 a 4 cucharadas de Azúcar.
1 taza de Gochugaru. (chile en polvo coreano)
Ajonjolí tostado.

opcional pero indispensable para el sabor real del kimchi.
1/4 taza de Salsa de pescado.

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PROCEDIMIENTOS

1.Quitar la parte externa de la chicoria (las partes maltratadas y amarillas)
2.Cortar la chicoria en 4 partes de forma vertical.
3.Mojar las chicorias en agua.
4.Poner sal de grano entre las hojas de la chicoria.
5.Agregar agua hasta que llene la mitad de la chicoria.
6.Dejar 3 a 5 horas hasta que se blande. (Voltear cada hora para ablande uniforme)
7.Después de 3 a 4 horas, la chicoria debe estar blanda y tierna. Enjuagar varias veces al agua fria y limpia.
8.Dejar que se escurra todo el agua por mas de 30 minutos.
9.Dejar remojado el chile guajillo seco por mas de una hora.
10.Cortar zanahoria, nabo y cebollín en tiras finas. Dejar en un bowl.
11.Ya que se humedeció el chile, cortar y quitar las semillas.
12.Para la salsa, licuar chile guajillo, cebolla, jengibre, ajo, agua y salsa de pescado.
13.Si no se licua bien, agregar mas agua poco a poco (1/4 tasa).
14.Poner la mezcla de la licuadora en un bowl.
15.Agregar las verduras cortadas y mezclar.
16.Agregar azúcar y gochugaru. Mezclar.
17.En una chicoria aplicar poca la salsa, hoja por hoja. Que quede la salsa en todas las hojas de chicoria.
18.Guardar en un topper y dejar que se fermente por medio o un dia.
19.Guardar en el refrigerador!
* Listo!

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TIPS

Depende de la temperatura ambiente y la cantidad de sal varia el tiempo que deja la chicoria con sal.
Hay que escurrir bien después de enjuagar la chicoria.
Hay mucha mucha recetas, pueden agregar mas azúcar, mas chile en polvo mas ajo o mas o menos verduras a su gusto!

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