Para muchos la Semana Santa es la época del año en la que es costumbre comer pescado. Por eso les traigo una receta muy especial, les enseño cómo hacer un filete de pescado con vegetales y un pico de gallo con mango delicioso. Los espero en mis redes sociales @sumitoestevez y @lasrecetasdesumito con las fotos de sus recetas

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‍Ingredientes:

Para los vegetales:
3 cdas. de aceite de oliva o vegetal
1 cda. de ajo cortado en brunoise
1 tomate cortado en tiras
10 hojas de espinaca
1 zanahoria pequeña cocida y cortada en ruedas
1 betarraga (remolacha) cocida y cortada en cuartos o cubos
Sal y pimienta (al gusto)

Para el pescado :
200 gr. de pescado blanco
Sal y pimienta (al gusto)
1/2 cebolla
2 cdas. de aceite vegetal
4 cdas. de vinagre
1 taza de cilantro

Para el sellado del pescado:
3 cdas. de aceite vegetal

Para el pico de gallo de mango verde:
1 taza de mango verde cortado en brunoise
2 cdas. de cebolla morada o blanca
3 cdas. de cilantro finamente picado
1/2 taza de tomate cortados en brunoise
4 cdas. de jugo de limón
2 cdas. de aceite de oliva o vegetal
Sal y pimienta (al gusto)


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Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
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Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
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Redactora: Keilyn Escobar
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Postproducción: Beto Revette y Fernanda Risso
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