Sopas que calientan el alma : Crema de Coliflor, Minestrone, Ramen y más..

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4 Sopas Deliciosas, Saludables, Veganas


CREMA DE COLIFLOR (46 pers) :
1 Coliflor (700g750g)
4 Papas chicas/medianas
1 Cebolla
1 Diente de Ajo (o mas si gustas)
800ml de Agua
200ml Crema de Soya
1/2 Cubo de Caldo de Verduras
1/2 cdta de Nuez Moscada
Sal & Pimienta

Cubrir y cocer a fuego medio / bajo 20.
Servir con almendras tostadas, perejil y aceite de oliva.



MINESTRONE (46 pers) :
4 Papas medianas
1 Poro
1 Zanahoria
1 Nabo
1 ramita de Apio
1 Cebolla
1 Diente de Ajo

200ml de Puré de Tomate
200g de Frijoles Blancos
1 Diente de Ajo
1 Cubo de Caldo de Verduras
1 litro de Agua (o hasta que llegue un poco arriba de las verduras)
1 cdta de Hierbas Aromáticas


Cubrir y cocer a fuego medio / bajo 30 min (agregar los frijoles a los 20 min).
Servir con pasta chica cocida y levadura nutricional.



CREMA « GREEN » (4 pers) :
1 Brocoli, 1 Poro, 3 hojas de Col Rizada (Kale), 3 puños de Espinaca (750g de Légumes Verts en tout)
1/2 Cebolla
1 litro de Agua
150g de Lentejas Amarillas o Rojas
200ml de Leche de Coco
1 Cubo de Caldo de Verduras

Cubrir y cocer a fuego medio / bajo 25 min



RAMEN EXPRESS (2 pers) :
Caldo :
1 litro de Agua
1 2 Dientes de Ajo (dorados en aceite de ajonjolí)
34 cdas de Salsa de Soya
1/2 cda de Gochujang ou salsa Sriracha (reducir si no te gusta el picante)
1/2 Cubo de Caldo de Verduras (Usé estilo ThaÏn si usas uno clásico agrega 1/2 cda de Jengibre rallado)

Otros :
100g de Champiñones (te recomiendo Shiitaké)
1 Zanahoria cortada en pequeñas trias
1 puño de Col Rizada o Pakchoï
Tallarines (1 cuadro por persona)
Tofu a la Japonesa (Taifun en tienda orgánica)
Cebollín
Ajonjolí

Cocer el caldo a fuego medio 10 min. Agregar las verduras y seguir cocinando 10 min más.



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