基础食材Basic ingredients
猪瘦肉后腿肉lean pork 800g
猪肥肉pig fat 200g
盐 salt 1大勺 1tbsp糖 sugar 2大勺 2tbsp
姜 ginger花椒粉Sichuan peppercorn 1/4小勺 1/4 tsp
五香粉five spice powder 1/2小勺 1/2 tsp
蜂蜜honey 1大勺 1tbsp
黄酒Shaoxing wine 2大勺 2tbsp
蚝油oyster sauce 1大勺 1tbsp
生抽soy sauce 2大勺 2tbsp
红薯淀粉sweet potato starch 4大勺 4tbsp
清水 water 150ml

各口味调料seasoning
现磨黑胡椒freshly ground black pepper2小勺 2 tsp
红曲粉red yeast powder 1tbsp 蒜头garlic 5瓣 5 cloves
玉米粒corn kernels100g
芝士cheese 100g
肠衣casing 约4米 4m

1、肠衣清洗干净用清水加黄酒浸泡待用1h
2、姜打碎成姜末和花椒粉一起用水浸泡待用
3、猪肉分别切块猪瘦肉打碎要注意不可打得太碎保留肉纤维肥肉需要尽量打至细腻
4、混合两种猪肉碎加所有调料姜水过滤后加入约5大勺充分搅拌上劲5min以上
5、按不同口味加入调料
现磨黑胡椒1小勺
红曲粉1/2小勺+蒜和姜一起打碎泡水甜玉米粒芝士肉馅
冰箱冷藏至少2h
6、灌香肠用牙签扎小孔
7、挂起来风干一晚
8、冷水下锅中小火煮20分钟
9、烤肠可以煎也可以烤箱烤180度热风15分钟也可以用市售烤肠机
10、吃不完的冷冻保存

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