去年米芝蓮街頭小食新去年米芝蓮街頭小食新上榜的方太糕品鋪於今年年初因疫情關係業主大幅加租而暫停營業一眾食客大感可惜。不過方太糕品鋪最近已另覓新店在舊店附近的廟街重開門外人龍絡繹不絕。

方太糕品鋪開店十八年方太從小習得一身做糕點的手藝。
現時店鋪主要是由方生、方太和兩名兒子一家四口打理。兩兄弟主力負責營運店面方生、方太在廚房製作糕點每天下午五六時開始蒸糕直至凌晨三四點才離開。方太直言工作辛苦但看見自己的糕點得到食客支持和欣賞便是她繼續堅持的動力希望把中式糕點手藝承傳下去。

熱賣的芝麻卷每日不停新鮮製作賣近三百條近二千件芝麻卷要好吃芝麻和粉漿便是要訣。芝麻磨細後要炒香炒得太熟會苦炒不透則欠缺芝麻香單單是炒芝麻已下了不少功夫。芝麻漿要磨至光滑粉漿不能太稀也不能太濃稠如果水太多芝麻卷會變得軟身且易斷水太少又會太硬。

面對疫情兼業主大幅加租方太大仔Eric也有想過結業。休業期間Eric收到不少客人來電支持希望他們重開。「好多客人問我究竟搬咗去邊再努力啦唔好咁快放棄。」幸運地方太一家找到現在的鋪位重開延續傳統糕點風味。在廟街的新店比舊店闊落得多 準備食物比以前輕鬆可以更穏定地供應食物。由於客人排隊需時新店新增一部派籌機盡量避免以往客人不滿排隊時間過長的問題。

現時鋪頭共售十八種口味最人氣除了有「菲林卷」之稱的芝麻卷還有紅豆糕、馬蹄糕、椰汁馬豆糕等落足料貨真價實。芝麻卷軟糯富彈性帶香濃黑芝麻味中間夾雜少量白芝麻增添香氣和口感。紅豆糕結實爽彈紅豆量極多。馬蹄糕的馬蹄粒分佈平均爽口清甜。椰汁馬豆糕富淡淡椰汁味馬豆結實飽滿口感豐富十元八塊吃到有水準的中式凍糕難怪很多客人也是十件八件買走。

芝麻卷 $35/條(約30cm長) (可切8件)
紅豆糕 $7/件
馬蹄糕 $7/件
馬豆糕 $7/件

方太糕品鋪
地址油麻地廟街198號地下
電話5628 5486
營業時間星期一至日10am8pm

撰文Sharon Chan
攝影Fong Ka Him
剪接Fong Ka Him
美術Anita Lam

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