糖醋茄子这道菜要做好茄子要一直保持酥脆。给大家介绍一个脆炸粉配方和裹面粉的方法。它可以让茄子的外壳非常酥脆。茄子本身味道很香炸熟之后口感软糯。口感上有对比味觉上有层次。这是非常好吃的一道菜。

糖醋茄子配方
小茄子2个
盐1/2 小勺

脆炸粉
面粉60克
玉米淀粉 土豆淀粉红薯淀粉60克
泡打粉1 小勺
苏打粉1/8 小勺

水60克 1/4 杯
白醋1 大勺

糖醋汁
生抽1 小勺
陈醋1 大勺
糖2大勺
玉米淀粉1 小勺
老抽1/4 小勺
水60克 1/4 杯

油1大勺
辣椒粉1 小勺
蒜末1 小勺


Sweet and Sour Eggplant recipe:
Eggplant: 2
Salt: 1/2 tsp

Crispy frying flour
Flour: 60g
Corn starch or potato starch, sweet potato starch: 60g
Baking powder: 1 tsp
Baking soda: 1/8 tsp

Water: 60g (1/4 cup)
Vinegar: 1 tbsp

Sweet and Sour Sauce:
Soy sauce: 1 tsp
Black vinegar: 1 tbsp
Sugar: 2 tbsp
Corn starch: 1 tsp
Dark soy sauce: 1/4 tsp
Water: 60g (1/4 cup)

Oil: 1 tbsp
Dried chili flakes: 1 tsp
Minced garlic: 1 tsp

背景音乐First Sleep by sir Cubworth
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