煮題COOK 2滑蛋蝦仁變成法國菜 煎雞蛋海鮮餅伴滑蛋蝦仁第23集雞蛋海鮮餅滑蛋蝦仁煮題COOK食譜張錦祥Ricky Cheung余健志Jacky YuHOYTVHOY77

今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“蛋之極致”兩位《 煮題COOK 2 》大廚將一隻隻平凡但可塑高嘅雞蛋創新突破煮出新煮意Ricky就利用法國菜常用手法用蛋加入海鮮整成海鮮餅加上鮮甜赤米蝦快炒滑蛋就變成煎雞蛋海鮮餅伴滑蛋蝦仁即刻去片《 煮題COOK 2 》


《 煮題COOK 2 》【煎雞蛋海鮮餅伴滑蛋蝦仁】
海鮮餅材料:
魚肉 300克
雞蛋 1隻
鹽 5克
忌廉 100克

蝦頭油 100克
櫻花蝦 100克
小香蔥 100克

滑蛋蝦仁材料:
赤米 300克
雞蛋 2隻
海鮮餅做法:
1.將魚肉切碎, 放入攪拌器內, 加入鹽及蛋, 以中高速打成軟滑魚茸
2.慢慢加入忌廉, 攪拌至完成混和, 即可倒出
3.將蝦頭油、櫻花蝦及小香蔥倒入魚茸內拌勻, 放保鮮紙上包好, 捲成圓條狀, 放入70度水內浸煮1520分鐘, 完成後取出, 放雪櫃冷藏定型
4.將已定型海鮮餅切片, 煎香後上碟

滑蛋蝦仁做法:
1.赤米去殼及腸, 下鹽調味, 待用
2.雞蛋拂打好, 待用
3.熱鑊下油, 猛火快炒赤米蝦10秒, 馬上盛起
4.原鑊下油, 燒熱後轉細火, 倒入蛋液及赤米蝦翻炒至僅熟
5.將滑蛋蝦仁放上海鮮餅上, 即成


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全集煮題COOK 2節目重溫 ► https://l8.nu/qBdU
煮題COOK 2逢星期一至五晚8:30 HOYTV 77台


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