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食譜
這也太脆了吧看了很多做法試了加雞蛋的但我覺得不夠酥脆於是我選擇了只單單裹澱粉成品真的超級酥脆
一定要先放調味料出水擠乾不然可能不容易酥脆或調味後微波加熱一會兒可以出水再擠出水份再氣炸或烘烤真的一口一片停不下來不放蛋液可以更脆沒有要太脆想潤一點的可以拌入一點點蛋液或蛋白。在氣炸鍋裡的時候一定要中途稍微翻動不要舖烘焙紙讓它空氣完整對流效果最好。
沒有氣炸鍋的直接乾煎效果也不錯只是比較耗費油一點火力也要夠否則煎的溫度不夠就難酥脆了
如果不愛太酥脆的記得水份不要擠太乾擦乾外表裹粉就可以這樣就可以外脆內潤都可以試試看你喜歡哪一種。



詳細文字食譜https://dreamchefhome.com/香酥杏鮑菇/

‍ 食材 Recipes
杏鮑菇兩根
胡椒鹽適量
蠔油1小匙
糖1小撮
澱粉適量
辣椒粉適量
黑胡椒粉適量
海苔粉適量
也可改成孜然粉、梅子粉、蒜香粉等


☘料理名稱做法不一定正統食譜純粹以個人經驗改良分享 請多包涵指教。

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