慢煮牛扒厚度時間溫度 慢煮牛食譜 用5小時慢煮3寸厚牛肉眼扒 人人做到零失敗慢煮牛扒做法 在家也可享受如高級餐廳吃的燒牛肉一樣 《醉男西式料理食譜》
要吃肉嫩柔軟又多汁的牛肉用慢煮(Sous Vide)去處理是一個接近永不失敗的方法因為製成品的穩定性非常高效果就像在高級餐廳吃的燒牛肉一樣。只要買差不多大小的牛肉然後跟足溫度和時間基本上是零失敗的。要注意是用來慢煮的牛扒不要太薄薄牛扒恰當地煎已非常好吃用不着慢煮的。個人建議用來慢煮的牛扒最少要個人建議用來慢煮的牛扒最少要厚2寸或以上這樣厚的牛肉做出來才能吃到慢煮牛肉的精髓。一塊塊粉嫩多汁的牛肉有那位食肉獸會不動心
很久沒有慢煮了再拿這件古董玩玩看結果仍沒有失望非常美味!
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材料
3寸厚牛肉眼扒1塊 3.4lbs
蒜頭4瓣 18g
百里香8支 8g
無鹽牛油1大塊 20g
鹽2匙 12g
黑椒適量
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