【家常紅燒牛肉麵秘密武器烤洋蔥、豆腐乳、紅冰糖】
說到能代表台灣的餐點絕對少不了「牛肉麵」
而一般餐廳的牛肉麵做工繁複‍♀
今天阿慶就來跟大家分享「家常版的紅燒牛肉麵」
一鍋到底在家就能輕鬆煮出媲美餐廳等級✨✨
其中還分享了幾個阿慶的秘密武器唷
快一起來看看吧

有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料
✅牛腩 540g
✅紅蘿蔔 380g
✅白蘿蔔 450g
✅蔥 4支
✅老薑 45g
✅蒜頭 35g
✅大辣椒 1根
✅洋蔥 300g
以下視個人喜好添加
✅新鮮寬麵條 適量
✅青江菜 適量
✅蔥花 適量
✅辣椒片 適量
調味料
✅醬油 7大匙
✅醬油膏 3大匙
✅烏醋 2大匙
✅辣豆瓣醬 3大匙
✅辣豆腐乳 1塊(30g)
✅米酒 150cc
✅市售滷包 1包
✅紅冰糖 3大匙
✅香油 2大匙
✅番茄醬 1大匙
✅水 2000cc
✅白胡椒粉 1/2小匙

阿慶師料理小筆記
1.將洋蔥去皮切對半烤至焦黃色薑拍扁紅白蘿蔔、牛腩切至適當大小備用
2.熱鍋下香油倒入牛肉以大火煎30秒再加入薑、蔥白拌炒
3.關火後加入豆瓣醬以中火拌炒1分鐘再加入番茄醬、辣豆腐乳、米酒煨煮
4.待醬汁濃稠後再加入水、醬油、醬油膏、烏醋、白胡椒粉、紅冰糖調味
5.依序加入烤洋蔥、滷包、紅白蘿蔔待煮滾加入蔥綠、辣椒以小火滷40分鐘再關火蓋鍋蓋燜20分鐘
6.最後將蔥、辣椒、滷包、洋蔥撈起碗中加入麵條、青菜、牛肉湯即完成

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