7天4个相同配方的欧包。酵头活力不同面包会呈现怎样的外观和组织呢
此配方为在“天然酵种面包”的基础配方基础上添加黑芝麻和香葱外壳口感特别酥脆欧包版“葱油饼”味道太香了特别推荐。


芝麻葱香天然酵种面包

Bread flour 高筋面粉255g
whole wheat flour 全麦粉70g
water 水 253克
levain 酵头65g
sea salt 盐7g
black sesame seed 黑芝麻10g
green onion 香葱 1根
sesame oil 芝麻油4g

10:00 叶子图形割包视频
12:16 几何图形割包视频


Music provided by BGM總統
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我做欧包用到的工具如下 My tools:
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发酵篮 Banneton basket: https://amzn.to/38rRxiQ
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割包刀Bread Bakers Lame https://amzn.to/3gMM9vc
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