蔥、姜拍一下加5克酒、半克糖、1克味精3克鹽抓勻肉切大片也加進去眼汁
5個新鮮雞蛋取蛋清一直攪打成糊加玉米澱粉再攪勻
起鍋燒油油溫100度左右醃好的肉片裹滿糊下鍋炸定型後翻面再定型後撈出130度油溫复炸裝盤齊活蘸點花椒鹽吃絕妙

傳承技法毫無保留
老飯骨由國宴大師鄭秀生已故和國宴大師孫立新創立。
大爺鄭秀生已故全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎
二伯孫立新全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨成為“老飯骨”
歲月有痕傳承有序感恩眾大師及老飯骨傳人

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