筍切絲香菜切段青蒜切段蒜去頭切絲姜切絲
鱔魚用刀把皮撕下來先切段再切絲
兌芡汁清水裡放半克鹽、1克糖、味精、黃酒、玉米澱粉、香油
給鱔魚上漿鱔魚里放入10克黃酒、3克半鹽、3克糖、4克味精抓勻再加半個蛋清兩勺玉米澱粉、少許香油抓勻醃製
筍絲清水下鍋加一點鹽、糖2滴香油焯水2分半左右
起鍋燒油4成油溫時鱔魚下鍋30秒左右撈出鍋內留少許底油再加一點香油放入薑絲、蒜絲炒香鱔魚下鍋炒40秒左右青蒜、筍絲倒入翻炒均勻出鍋齊活

傳承技法毫無保留
老飯骨由國宴大師鄭秀生已故和國宴大師孫立新創立。
大爺鄭秀生已故全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎
二伯孫立新全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨成為“老飯骨”
歲月有痕傳承有序感恩眾大師及老飯骨傳人

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