鯰魚兩塊魚身片下來斜刀切片備用用中間的魚骨吊一點魚湯備用
調糊面粉和澱粉按1:2的比例混合放入2個打勻的雞蛋在糊裏再加一點油
腌魚放入雞粉、黃酒、胡椒面、姜片、蒜片、鹽腌製10分鐘將魚放入糊裏抓勻
起鍋燒油6成油溫時放魚下鍋油炸炸至金黃撈出
鍋中留少量底油再放一點豬油、兩粒大料煸出香味後放入蔥姜蒜炒一會兒放少量醬油烹一下再放黃酒鍋裏放入魚湯大火煮一會兒後將蔥姜蒜撈出炸好的魚放入鍋中調味放一點鹽、味精
湯碗裏放入適量胡椒粉、米醋、香油、眉毛蔥、香菜將魚湯盛進湯碗裏起活

傳承技法毫無保留
老飯骨由國宴大師鄭秀生已故和國宴大師孫立新創立。
大爺鄭秀生已故全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎
二伯孫立新全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨成為“老飯骨”
歲月有痕傳承有序感恩眾大師及老飯骨傳人

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