[中式點心]水光肌鮮奶饅頭|如何讓饅頭更白|鮮奶刀切饅頭|奶香饅頭|牛奶饅頭做法|壓麵機饅頭|Chinese Steamed Buns

材料:(約6個)

中筋麵粉 200g
砂糖 10g (可省略)
豬油5g (可省略)
鮮奶110g
速發乾酵母/低糖乾酵母 2g

Ingredients: (6 buns)

all purpose flour 200g
granulated sugar 10g (optional)
lard 5g (optional)
milk 110g
instant yeast 2g


做法:
1.所有材料加入大碗內, 大至揉成團, 蓋上蓋子, 醒麵約10分鐘
2.把麵團揉至三光
3.壓扁麵團, 用壓麵機0檔壓麵, 每壓一次三摺再對摺, 再壓扁, 再壓
4.重複步驟3, 把麵團壓至非常光滑細緻, 把頭尾切齊
5.在麵片表面塗上薄薄的一層清水
6.把麵片其中一頭壓薄, 從沒有壓薄的一邊輕輕卷起, 搓長至2122CM, 切去頭尾, 再平均切成5份
7.把切出來的麵團揉成圓形
8.把所有饅頭胚放在墊紙上, 放入蒸籠, 室溫發酵至手指輕輕壓下會慢慢回彈
9.冷水上鍋, 大火煮至上汽後轉成中火, 蒸10分鐘, 熄火悶5分鐘後開蓋, 趁熱食用

—
facebook
  / yummyyummy.  .

instagram
  / 0yummy.yummy0  


—

https://artlist.io/

License Number 436317