#曼食慢语
欢迎收看曼食慢语全新的系列节目《隐藏菜单》我会在这个系列中请到身怀绝技的大厨们来一起料理 他们的“隐藏菜单”带大家“云偷师”同时也听主厨们聊聊这些料理背后的故事~
今天邀请到的就是GENTLE L的主厨Alan Yu这位辗转过华盛顿、纽约、香港等各大城市的知名主厨现在名下有多家上榜餐厅同时他也是一位在业内与食客心中都备受好评的主厨一起来看看他有什么隐藏料理吧。


▋食材Ingredients

波士顿龙虾700800g700800g Boston lobster
水瓜柳刺山柑/酸黄瓜15g15g pickled capers/pickled cucumber
干葱头15g15g shallots
柠檬1个1 lemons
黄油2大勺2 tbsp butter
橄榄油2大勺2 tbsp olive oil
柑曼怡力娇酒50ml50ml grand Marnier
海盐sea salt
黑胡椒black pepper
欧芹parsley leves

摆盘用For decoration
芝麻菜arugula
苦菊bitter chrysanthemum
香菜coriander


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