#MM #牌子嘢 // 棉花糖原來源自古埃及人 貴族先有份食實試整美國近百年歷史小食

它稱不上是流行即使你不喜歡、你沒吃過都一定會見過它我們未必為棉花糖瘋狂但在美國每年消費大約4,000萬公斤棉花糖 我們就看看這顆糖有甚麼吸引力。My pen is blueMy brand is you今集《牌子嘢》要介紹的是棉花糖。

在1897 年做牙醫的William Morrison與糖果商John C.Wharton發明了第一台電動棉花糖機推出一年後棉花糖機就賣到美國各地的商店很快就風靡全國。在1904年的世界博覽會他們更賣掉68,655支棉花糖。而這部棉花糖機的操作原理就是將糖加熱熔化成糖漿後再經過高速旋轉產生離心力熱的糖漿會從容器的小孔噴射出來瞬間冷卻後就會變成糖絲 操作簡單加上棉花糖機和糖的價錢不貴是一個低成本賺錢的渠道慢慢成為嘉年華或遊樂場會吃到的小食。最初期製作棉花糖時要不斷踏腳踏帶動摩打去製作糖絲不知道有沒有觀眾見過呢去到1970年代才開始出現電動棉花糖機。

除了這款之外還有粒狀的棉花糖。雖然兩者都是叫棉花糖但其實英文上一個叫Cotton Candy一個叫Marshmallow加上成分、口感、製作過程都完全不同。我們將這顆粒狀棉花糖分成兩大類一種是日式棉花糖內裡有不同口味的夾心例如是士多啤梨、朱古力、水蜜桃另一種是美式棉花糖外皮偏硬身主要是讓我們燒來吃那款。而現在在超市最常見到的美式棉花糖應該都是這一款Rocky Mountain它是來自一個美國的棉花糖公司Doumak旗下還有另一個品牌Campfire它還是世界上第一間大量生產的棉花糖品牌。

最早出現的棉花糖可以追溯到公元2000年當時的古埃及人就用一種生長在沼澤的食物用它的根肉和蜂蜜一起煮變稠後再過濾冷卻第一顆棉花糖就是這樣誕生了。當時這種棉花糖只給貴族及祭祀時才可以吃一般人都不能吃。而當時的棉花糖就不像現在那樣當糖吃反而是用來紓緩咳嗽和喉嚨痛不過製造出來的棉花糖是甚麼形狀、甚麼大小就無從得知了。直到19至20世紀初人們都是用人手來提取濕液然後放進模具中製作。當時棉花糖還是貴的食物。直至1948年Campfire創辦人的兒子Alex Doumak他提出做棉花糖的新技術成功提高棉花糖的生產速度和效率亦令棉花糖更加普及。美國製造的棉花糖是輕盈透氣的質地雲呢拿口味還可以在明火上燒可以說他們這款棉花糖設計外皮硬裡面軟是專門讓你燒的。燒一粒棉花糖怎樣才最好吃其實都可以很講究。在Google搜尋「The science of roasting a perfect marshmallow」就見到有很多人分享怎樣燒才會好吃。典型的棉花糖有糖、粟米糖漿和明膠。而明膠的熔點大概在35度在火上加熱棉花糖燒到這個熔點就可以令糖焦糖化棉花糖就會變成啡色和有燒過的味道那顆糖就會開始熔化。

沒有人知道誰是第一個發明燒棉花糖的人但追溯第一次出現燒棉花糖的時候就是在1927年一本《女童軍手冊》Girl Scout handbook它首次記錄了將燒烤的棉花糖、朱古力和全麥餅乾一起吃的食譜。而這款小食就叫S'more即是Some More來多一點吧。而美國到現在還是棉花糖最大的消費市場每年消費約4,000萬公斤的棉花糖即是大約有57.6億顆棉花糖這麼多。根據一個對二千多位美國成年人進行的調查顯示有接近三分二的人喜歡吃S'more而美國人還訂立了每年8月10日是他們的「National S'more Day」大家會在這一天一起吃S'more。

策劃黃允鍶Natalie
攝影潘志恆、許先煜、張志孟
剪接張妮
監製甄俊宇


___
立即成為 MM Member 啦每月只需 HKD 40 咋傳送門
   / @mm.millmilk  

建議使用電腦或手機瀏覽器登記因為目前無法經 YouTube APP 登記成為付費會員
____
MM Website: https://www.millmilk.com/
MM Instagram:   / mm.millmilk  
MM Facebook:   / mm.millmilk  
____
CHUCKY@chuckyching
  / chuckyching  

[email protected]
  / phoebe.unprofessional.journey  

ELAINE@elaine_wow
  / elaine_wow  

京@phaedruslam
  / phaedruslam  

KAREN@karen__yukiu
  / karen__yukiu  

SAM@midwin_
  / midwin_  

阿朗@mm_longgg
  / mm_longgg  

NATALIE @nataliewwong
  / nataliewwong  

APPLE | @apple.hiufung
  / apple.hiufung